As nozes são um dos frutos secos que melhor fazem à nossa saúde. Além de conterem proteínas, hidratos de carbono e lípidos insaturados importantes para a saúde, são ricas em minerais como fósforo, potássio, magnésio e zinco, bem como vitamina B6.
Fruto da nogueira-comum, a noz é um fruto de casca rija, que em botânica, é um fruto seco com apenas uma semente (raramente duas). Originária da Índia e dos países banhados pelo Mar Cáspio, a noz foi introduzida na Europa pelos romanos, por volta do século 4 d.C. Era um fruto seco muito popular nas mesas das famílias mais ricas da Roma Antiga.
Comer nozes diariamente, promove o aumento de bactérias benéficas para o intestino.
Num estudo publicado no The Journal of Nutrition, que envolveu pessoas com excesso de peso e/ou obesidade, foram verificadas melhorias a nível da saúde cardiovascular, nomeadamente, a diminuição da pressão arterial, dos valores do colesterol total e do LDL. A dose diária recomendada por este estudo, é de 85g.
Visto que as nozes contêm melatonina, a substância responsável por regular os ciclos de sono, muitos especialistas aconselham o consumo de três a quatro nozes à sobremesa.
Sendo uma fonte de vitamina B6, as nozes ajudam também no bom funcionamento do sistema nervoso e imunológico. Contém também folato (vitamina B9), essencial para a produção do material genético e que previne más formações fetais, sendo indicado para todas as mulheres em idade fértil.
As nozes são um fruto seco muito usado em doces, especialmente bolos e tortas e, em pratos salgados. Fazem parte da clássica salada Waldorf, uma receita criada no século 19 que leva o nome do famoso hotel nova-iorquino.
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